Բարի Գալուստ
Կանաչեղէնով Պէօրէկ
Բաղադրութիւն
1 բագէթ բուֆ բասդըրի խմոր
5-6 հատ խաշած եւ քառէ
մանրուած ստեպղին
1 գաւաթ կորեկ
1 կանաչ եւ 1 կարմիր
մանրուած պղպեղ
¼ քիլօ իտալական մարդատել
¼ քիլօ ղաշղաւան պանիր
1 քառէ մէժի
1 հաւկիթի դեղնուց երեսը
քսելու համար
Հիւսկով Կանաչեղէնով Պէօրէկ
Միջուկի պատրաստութիւն
- Կաթսային մէջ քիչ մը ձէթ դնել եւ յաջորդաբար աւելցնել պղպեղները, ստեպղինը, ոլոռնը, կորեկը եւ քիչ մը ջուրով լուծուած մէժին:
- Եփել 5 վարկեան մարմանդ կրակի վրայ, ապա քամոցին մէջ պարպել, որպէսզի ջուրը սուզուի:
- Պաղեցնելէ վերջ աւելցնել պանիրը:
- Խմորը բանալ ուղանկիւն քառանկիւն ձեւով, երկու կողմերը շեղակի գիծեր կտրել, կեդրոնը շարել իտալական մարդատելը, ապա սօթէ եղած կանաչեղէնները վրան դարձեալ իտալական մարդատելով ծածկել եւ շերտուած խմորով հիւսել:
- Պէօրէկը փոխադրել մոմէ թուղթ դրուած ափսէյի մէջ, երեսը հաւկիթի դեղնուց քսել եւ եփել փուռին մէջ մինչեւ վարդագոյն ըլլայ:
